आज की व्यस्त जीवनशैली में लोग ऐसे आहार की तलाश में हैं जो कम समय में अधिक पोषण दे। भारतीय पारंपरिक आहार में कई ऐसे प्राकृतिक पदार्थ हैं जिन्हें आज दुनिया “सुपरफूड” के नाम से पहचान रही है। उनमें से तीन—मोरिंगा (सहजन), अमरनाथ (राजगीरा) और हल्दी—वैज्ञानिक रूप से भी अत्यधिक लाभकारी माने जाते हैं। आइए इन पर विस्तार से नज़र डालें।
मोरिंगा (सहजन)
पोषण प्रोफ़ाइल
- पत्तियों में विटामिन A, C, E की प्रचुर मात्रा
- कैल्शियम, आयरन और पोटैशियम की उच्च मात्रा
- पूर्ण प्रोटीन: 9 आवश्यक अमीनो एसिड्स मौजूद
वैज्ञानिक लाभ
- एंटीऑक्सिडेंट गुण: “Journal of Food Science and Technology” (2016) के अध्ययन में पाया गया कि मोरिंगा पत्तियों के एंटीऑक्सिडेंट फ्री रैडिकल्स को कम कर सकते हैं।
- ब्लड शुगर कंट्रोल: “International Journal of Food Science” (2018) के शोध के अनुसार मोरिंगा पाउडर टाइप‑2 डायबिटीज रोगियों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक हो सकता है।
- प्रतिरक्षा वृद्धि: विटामिन C और बीटा-कैरोटीन रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत करते हैं।
आहार में उपयोग
मोरिंगा पत्तियों को सब्ज़ी, सूप, स्मूदी या पाउडर के रूप में सलाद में मिलाया जा सकता है।
अमरनाथ (राजगीरा)
पोषण प्रोफ़ाइल
- ग्लूटेन‑फ्री, प्रोटीन से भरपूर अनाज
- आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फाइबर का अच्छा स्रोत
वैज्ञानिक लाभ
- हृदय स्वास्थ्य: “Journal of Food Science” (2013) में छपे अध्ययन के अनुसार राजगीरा कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है।
- हड्डियों की मज़बूती: उच्च कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों के लिए लाभकारी।
- ग्लूटेन‑फ्री विकल्प: सीलिएक रोगियों के लिए सुरक्षित अनाज।
आहार में उपयोग
राजगीरा के आटे से रोटियाँ, लड्डू, खिचड़ी या पॉप्ड अमरनाथ (राजगीरा लड्डू) तैयार किया जा सकता है।
हल्दी
पोषण प्रोफ़ाइल
- सक्रिय घटक: कुरकुमिन, जिसमें प्रबल एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं।
- मैंगनीज़, आयरन और विटामिन B6 का स्रोत।
वैज्ञानिक लाभ
- एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव: “Journal of Medicinal Food” (2017) के अनुसार कुरकुमिन सूजन कम करने में प्रभावी है।
- मस्तिष्क स्वास्थ्य: “Frontiers in Aging Neuroscience” (2018) में प्रकाशित शोध में पाया गया कि हल्दी का नियमित सेवन संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार ला सकता है।
- प्रतिरक्षा वृद्धि: पारंपरिक रूप से संक्रमण और सर्दी-ज़ुकाम में हल्दी का प्रयोग।
आहार में उपयोग
दूध में हल्दी (गोल्डन मिल्क), सब्ज़ियों, दाल या स्मूदी में एक चुटकी पाउडर।
सुपरफूड्स का समग्र महत्व
मोरिंगा, अमरनाथ और हल्दी केवल पारंपरिक भारतीय रसोई का हिस्सा नहीं हैं; ये आज के वैज्ञानिक शोध से भी प्रमाणित पोषण और स्वास्थ्य लाभ देते हैं। नियमित, संतुलित मात्रा में इनका सेवन शरीर को रोग प्रतिरोधक क्षमता, बेहतर पाचन और समग्र स्वास्थ्य प्रदान कर सकता है।
सुझाव
- प्रतिदिन थोड़ी मात्रा ही पर्याप्त है; अधिक सेवन से पाचन में समस्या हो सकती है।
- यदि आप किसी गंभीर बीमारी या दवाइयों का सेवन कर रहे हैं, तो अपने चिकित्सक से परामर्श लें।
अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी निर्णय या उपचार के लिए कृपया योग्य चिकित्सक से परामर्श करें।
